本, 副島 顕子

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酒米ハンドブック 改訂版 epubダウンロード無料 - 内容紹介日本酒造りに使われる酒造好適米・酒造用一般米を中心に、日本酒造りに使用されるお米150品種を紹介。 写真、解説に加え、祖父母品種までがわかる系譜図を収録。 改訂版では、2010年以降に登場した14の新品種、近年栽培が復活した古い品種を加え、コラムも増量。 索引には系譜図に登場する品種も含めた。出版社からのコメント日本酒の原料となる「酒米(さかまい)」に注目し、その品種、系譜図、生産地などを解説した旧版「酒米ハンドブック」。 口コミで人気が出た旧版の内容を元に、新品種だけでなく、復活した古い酒米も新たに追加しました。 デザインも一新した改訂版です。内容（「BOOK」データベースより）清酒の醸造に利用される米の品種のうち、主要な155品種を紹介します。それぞれ、品種名と命名の由来、系譜図、標準の千粒重、育成地、生産地、その品種の特徴を記しました。早晩性や耐寒性、耐病性などの特徴は栽培地や栽培条件によって変わりますが、本書では育成報告書のほか、代表的な生産県におけるデータを参考にしました。写真は玄米の状態で撮影したものです。撮影したサンプルの生産年や千粒重を示しました。千粒重は産地や作柄により変動するため、サンプルの千粒重が標準の値と異なっていることもあります。著者について副島顕子(そえじま・あきこ) 熊本大学大学院自然科学研究科教授。専門は植物系統分類学。 国内外で植物採集を行い、研究室では分子生物学的な研究をしている。 趣味で日本酒指導師範、唎酒師、スピリッツアドバイザー、焼酎アドバイザーの資格を取得。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)副島/顕子 熊本大学大学院先端科学研究部教授。専門は植物系統分類学。国内外で植物採集を行い、研究室では分子生物学的な研究をしている。趣味で日本酒指導師範、〓(きき)酒師、スピリッツアドバイザー、焼酎〓(きき)酒師の資格を取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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